Las Carmelas de Crema son una receta de mi infancia y con la que empezó mi amor por la cocina, mi abuela me enseñó a prepararlas.
INGREDIENTES
15 a 18 Carmelas (según su tamaño)
Para la masa
- 500 g de harina
- 250 ml de leche
- 50 g de mantequilla blanda
- 50 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Para el relleno
Para el glaseado
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Unas gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN
- Diluimos la levadura en la mitad de la leche caliente.
- Ponemos todos los ingredientes (menos harina y levadura) en un bol y batimos para que se mezclen.
- Es el momento en el que añadimos la harina y la levadura, amasamos hasta que la masa quede lisa y no se pegue a las manos. Dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen (una hora).
- Formamos los bollitos (como medias noches) y los disponemos en una bandeja de horno un poco separados.
- Esperamos media hora más y hornearemos a 180º entre 10 y 20 minutos.
- Cuando enfríen se abren por un lateral y se rellenan, se pintan con el glaseado y se dejan reposar hasta servir.
Para el Glaseado
Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla brillante y lisa, Pintamos los bollitos con una brocha de cocina.
Para el relleno
- Podemos usar cualquier crema pastelera
- Puedes rellenar también con dulce de leche o con crema de toffee
- Si te gusta el chocolate prueba a rellenar con nata trufada.
- Puedes simplemente rellenar con nata montada.
En Thermomix
- Diluimos la levadura en la mitad de la leche tibia.
- Ponemos todos los ingredientes, menos la harina y la levadura, en el vaso y programamos 1 minuto, temp 37º a velocidad 3.
- Añadimos la harina y levadura diluida y mezclamos unos segundos en velocidad 6-7. Programamos 3 minutos en velocidad espiga a 37º y dejamos reposar 15 minutos dentro del vaso.
- Formamos los bollitos y seguimos el proceso como en la receta tradicional (pasos 4,5 y 6)
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